آلبالو پلو از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی پیدا می شود که دوست نداشته باشد.
آلبالو پلو به سبک های مختلفی پخته می شود. با گوشت چرخ کرده، با مرغ، برخی آلبالو را با آن مخلوط می کنند، برخی بعنوان تزئین برنج روی آن قرار می دهند، اینکه شما چطور آلبالو پلو را دوست دارید بستگی به طبع و ذائقه شما دارد.
اما در این آموزش ما نوعی آلبالو پلو با جوجه حلزونی که عموما در مجالس و مهمانی ها پخته می شود، آموزش خواهیم داد.
بعد از 10 دقیقه کره را به آلبالو و شکر اضافه کنید، بعد از آب شدنش اجاق را خاموش کنید و اجازه بدهید تا خنک شود.
برنج را مطابق معمول داخل قابلمه می ریزیم می جوشانیم، اما اجازه نمی دهیم تا کاملا پخته شود و زمانیکه اصطلاحا برنج هنوز زنده است برنج را آبکش می کنیم. برای دم کردن برنج لایه لایه برنج و آلبالو های مخلوط شده با کره و شکر را می ریزیم. می توانید از نان لواش برای ته دیگ هم استفاده کنید.
فیله های مرغ را از وسط می بریم و ب همراه کمی نمک و فلفل در شیر می خوابانیم.
برای فیله کردن مرغ ها یک قسمت آن را با دست نگه می داریم و آنرا به شکل حلزون لوله می کنیم.
در نهایت آلبالو پلو دم کشیده شده را در دیس می کشیم و با زعفران و خلال بادام، پسته و مرغ های حلزونی تزئین و سرو می کنیم.