مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت بامیه (4 نفر)

آب سرد 4 لیوان
آبلیمو طبیعی 5 قاشق
باميه خورشتي 500 گرم
گوشت گوسفند 250 گرم
پياز داغ نگینی به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی خانگی 2 قاشق روغن و نمك و فلفل به مقدار لازم

1 در مرحله اول گوشت را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید سپس کمی پیاز داغ نگینی بریزید، و در انتها 4 لیوان آب را روی آن ها بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید و مواد با حرارت ملایم پخته شوند.

هنگامی که گوشت در حال پختن است، رب گوجه فرنگی خانگی را در مقداری روغن تفت دهید و به همراه آبلیمو به خورشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی خانگی

برای تهیه رب گوجه رنگی خانگی و طبیعی اینجا کلیک کنید.

برای تهیه آبلیمو طبیعی اینجا کلیک کنید.

3 در این مرحله بامیه ها را بشویید و انتهای آنها را جدا کنید، اما مراقب باشید ته بامیه ها سوراخ نشود.

4بعد از اینکه گوشت ها پختند بامیه ها را به همراه نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا به قُل بیفتد.

5 بعد از اینکه جوش آمد (به قُل افتاد) حرارت را کم کنید و حدود 20 الی 25 دقیقه صبر کنید تا آب اضافی خورشت کشیده شود (تبخیر شود) و اصطلاحا خورشت جا بیفتد.

خورشت بامیه

نکات مهم در طبخ یک خورشت بامیه خوشمزه

1 برای اینکه خورشت بامیه خوش رنگ تری داشته باشید می توانید علاوه بر رب گوجه رنگی خانگی، مقداری گوجه فرنگی تفت داده و به خورشت بامیه اضافه کنید.

2 برای اضافه کردن نمک به خورشت عجله نکنید و در ابتدای طبخ آنرا به خورشت بامیه اضاه نکنید، چرا که باعث صفت شدن گوشت های خورشت می شود.

3 برای اینکه خورشت بامیه جا افتاده و خوشمزه تری داشته باشیم از بامیه های ریزتر استفاده می کنیم.