4 برای اینکه کیک شما پف کند زرده تخم مرغ را از سفیده به طور کامل جدا کنید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد، سپس سفیده را کامل هم بزنید تا کف کند.
5 یکی از نکات مهم در آشپزی حرفه ای اضافه کردن نمک به غذا است. آشپزهای حرفه ای در تعیین مقدار نمک بسیار دقیق هستند. مثلا برای طعم دار کردن مرغ مقداری نمک در موادی که مرغ را در آن می خوابانید اضافه کنید. سپس مقداری نمک هم بعد از اینکه از مواد خارج کردید به آن بزنید. چون مرغ مقدار کمی نمک به خود جذب می کند.
6 برای اضافه کردن کشمش یا آلبالو به شیرینی ابتدا آنها را در آرد شیرینی پزی بغلطانید سپس به مواد شیرینی اضافه کنید تا ته نشین نشوند.