6 راز طلایی پخت خورشت بادمجان

1 اولین مورد اینکه حتما قبل از سرخ کردن بادمجان ها باید تلخی آنها را بگیرید.

برای گرفتن تلخی بادمجان ها روش های مختلفی وجود دارد و هر کسی روش مخصوص خود را دارد.
مثلا خواباندن در آب نمک، خوباندن در آب و یا نمک پاشیدن روی بادمجان ها.

البته که خرید بادمجان مرغوب هم در این مورد بی تاثیر نیست.

برای خرید بادمجان مرغوب چند نکه مهم وجود دارد:

اول اینکه بادمجان هایی را انتخاب کنید که شفاف هستند و رنگ تیره تری دارند.

دوم اینکه هر چقدر دُم بادمجان سبز رنگ تر باشد بادمجان تازه تر است.

سومین مورد هم این است که بادمجان ها را در دستتان بگیرید و فشار دهید، اگر زیادی سفت بود یا زیادی فرو رفت بادمجان مرغوبی نیست.