بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی + 5 روش مزه دار کردن ماهی
admin
اسفند 25, 1401
مواد مورد نیاز و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی (4 نفر):
جهت آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم. بعد از اینکه مواد لازم را مرور کردیم مرحله به مرحله دستور پخت سبزی پلو با ماهی شب عید را با هم مرور می کنیم.
برنج 4 پیمانه
ماهی 4 تکه
سیر 2 حبه
پیاز 2 عدد
سرکه 1/4 پیمانه
آبلیمو 1/4 پیمانه
سبزی پلویی 400 گرم
نمک 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره یا روغن مایع 200 گرم
1 برای طبخ سبزی پلو با ماهی ابتدا یک قابلمه آب می‌گذاریم روی اجاق تا جوش بیاید.
2 برنج را که از قبل با نمک خیسانده ایم را داخل قابلمه میریزیم و صبر می کنیم تا کمی پخته شود تا آبکش کنیم.
مراقب باشید که مغز برنج کمی خام باشد تا هنگام پخت با سبزی له نشود (اصطلاحا سبزی پلو با ماهی شفته نداشته باشییم.)
3 در سومین مرحله از پختن سبزی پلو با ماهی، بعد از اینکه برنج را آبکش کردیم، ته قابلمه ته دیگ دلخواه می گذاریم و برنج و سبزی پلو را که قبلا شسته و خرد کرده ایم را لایه لایه می ریزیم و صبر می کنیم تا دم بکشد.
4 در مدتی که برنج در حال دم کشیدن است ماهی را خوب تمیز می کنیم و می شوییم.
5 پیاز را خلالی خرد می کنیم و به همراه سیر (که آنرا نیز خرد کرده ایم) و آبلیمو، سرکه، زردچوبه ،نمک و فلفل، داخل در ظرف مناسبی، میریزیم.
6 تکه‌های ماهی را 3 تا 5 دقیقه در این مایه قرار می‌دهیم و آن‌ها را زیرو رو می‌کنیم تا همه‌جای ماهی با آن آغشته شود. این سس، هم ماهی را ترد می‌کند و هم بوی زُهم آن را از بین می‌برد.
7 سپس روغن داخل تابه ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد ماهی را داخل تابه می گذاریم و دو طرف آنرا کامل سرخ می کنیم.
8 سبزی پلو با ماهی با شب عید را در ظرف دلخواه سرو کنید.
نوش جان…
5 روش طعم دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن برای سبزی پلو با ماهی
ماهی یکی از بهترین و مغذی ترین مواد غذایی است که به دلیل نا آشنایی با روش های طعم دار کردن ماهی و یا بلد نبودن روش های سرخ کردن آن در برخی از خانواده ها خیلی مورد استقبال قرار نمی گیرد و جایگاهی در برنامه غذایی آن ها ندارد.
سبزی پلو با ماهی از غذاهای سنتی ایرانیان است که در شب عید پخته می شد و مصرف آن در شب عید سنت ویژه ای بود.
مزه دار کردن ماهی با زعفران
برای مزه دار کردن به این روش مخلوطی پودری شکل از زعفران ، زردچوبه ، پودر سیر ، فلفل سیاه و نمک تهیه کنید و ماهی را به آن آغشته کنید.
می توانید از آرد سفید هم در این مخلوط استفاده کنید.
طعم دار کردن ماهی با آبلیمو طبیعی (سرکه خانگی) و پیاز
برای مزه دار کردن با آبلیمو طبیعی ماهی را به مدت نیم ساعت در مخلوط آبلیمو، پیاز، نمک و فلفل سیاه قرار دهید.
در ضمن می توان به جای آبلیمو از سرکه خانگی هم استفاده کرد و به مدت یک ساعت ماهی را در آن قرار دهید.
با اینکار ماهی ترد می شود.
نکته: دقت کنید اگر بیشتر از نیم ساعت شود طعم ماهی تلخ می شود .
طعم دار کردن ماهی با پیاز و سیر
برای طعم دار کردن ماهی به این روش آب سیر و پیاز را بگیرید و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
سپس ماهی را درون آن بخوابانید.
این 2 ماده مغذی در کنار هم می توانند هم بوی زهم ماهی را از بین ببرند و هم طعم خوبی به ماهی بدهند .
طعم دار کردن ماهی با تمرهندی
اگر به طعم ترش تمر هندی علاقه دارید می توانید از آن در مزه دار کردن ماهی استفاده کنید.
قبل از سرخ کردن ماهی، مدت کوتاهی آن را به تمر هندی آغشته کنید.
طعم دار کردن ماهی با آرد سوخاری
آخرین و متداولترین راه طعم دار کردن ماهی غلطاندن ماهی در آرد سوخاری و نمک، فرو بردن در مخلوطی از تخم مرغ، زعفران و ادویه و مجدد غلطاندن در آرد سوخاری است.
ماهی را چند ساعت در مواد بخوابانیم؟
و به این نکته توجه کنید که ماهی را نهایتا نیم ساعت قبل از سرخ کردن طعم دار کنید اگر زودتر اینکار را انجام دهید ماهی شما مزه ماهی واقعی ندارد و بیشتر مزه ی ادویه جات می دهد.
در نهایت برای اینکه پوست ماهی به ماهیتابه نچسبد ابتدا پوست ماهی را کاملا خشک کنید.
قبل از مزه دار کردن ، ماهی را داخل یک پارچه و یا حوله قرار دهید که آب آن را کاملا بگیرد سپس اجازه دهید روغن به قدری داغ شود که وقتی ماهی را داخل آن می اندازید بخار آن بلند شود.
