7 ریزه کاری مهم در آشپزی

7 ریزه کاری مهم در آشپزی

1 قبل از برگرداندن مرغ و ماهی، از سرخ شدن کامل آن مطمئن شوید. اگر زودتر برگردانید از هم می پاشد و تردی لازم را نخواهد داشت.

2 هرگز گوشت را با حرارت زیاد نپزید، سفت می شود.

3 برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا تابه با اندازه مناسب استفاده کنید.

نکات آشپزی

4 برای اینکه کیک شما پف کند زرده تخم مرغ را از سفیده به طور کامل جدا کنید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد، سپس سفیده را کامل هم بزنید تا کف کند.

5 یکی از نکات مهم در آشپزی حرفه ای اضافه کردن نمک به غذا است. آشپزهای حرفه ای در تعیین مقدار نمک بسیار دقیق هستند.
مثلا برای طعم دار کردن مرغ مقداری نمک در موادی که مرغ را در آن می خوابانید اضافه کنید. سپس مقداری نمک هم بعد از اینکه از مواد خارج کردید به آن بزنید.
چون مرغ مقدار کمی نمک به خود جذب می کند.

6 برای اضافه کردن کشمش یا آلبالو به شیرینی ابتدا آنها را در آرد شیرینی پزی بغلطانید سپس به مواد شیرینی اضافه کنید تا ته نشین نشوند.

کشمش پلویی

برای تهیه کشمش پلویی مرغوب از این لینک استفاده کنید.

7 برای حفظ طراوت و تردی کاهو در سالاد پس از شستن آن را کاملا خشک کنید و سپس سس یا روغن به آن اضافه کنید..