5 یکی از نکات مهم در آشپزی حرفه ای اضافه کردن نمک به غذا است. آشپزهای حرفه ای در تعیین مقدار نمک بسیار دقیق هستند.
مثلا برای طعم دار کردن مرغ مقداری نمک در موادی که مرغ را در آن می خوابانید اضافه کنید. سپس مقداری نمک هم بعد از اینکه از مواد خارج کردید به آن بزنید.
چون مرغ مقدار کمی نمک به خود جذب می کند.