مرحله 1

در اولین مرحله از طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده، ابتدا داخل تابه کمی روغن سرخ کردنی می ریزیم و صبر می کنیم تا داغ شود.
بعد از داغ شدن، گوشت را به همراه ادویه و فلفل داخل قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود.

سپس پیاز داغ نگینی را به آن اضافه می کنیم.

• تهیه پیاز داغ

برای تهیه پیاز داغ قورمه سبزی به دو روش می توانید عمل کنید.
1- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و قبل از اینکه گوشت و ادویه را داخل تابه بریزید، ابتدا پیازهای خرد شده را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید سپس گوشت و ادویه را به آن اضافه کنید.
این کار باعث زمان بر شدن زمان پخت و بو گرفتن منزل می شود.

2- دومین روش این است که از این لینک پیاز داغ نگینی کاملا طلایی و با کیفیت را تهیه کنید تا هم سرعت آشپزی شما افزایش پیدا کند و هم دردسر کمتری در آشپزی داشته باشید.

مرحله 2

در این مرحله از طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده کمی آب داخل قابلمه ای می ریزیم و اجازه می دهیم تا جوش بیاید، بعد از اینکه جوش آمد، گوشت و لوبیا را داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا خوب بپزند. (زمان این مرحله به نوع گوشت وابسته است و حداقل حدود 2 ساعت طول می کشد.)

مرحله 3

مرحله سوم از طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده، زمان اضافه کردن سبزی قورمه سرخ شده است.

وقتی گوشت و لوبیا کاملا پخته شد، سبزی قورمه سرخ شده را که نکات تهیه آن را در مراحل پیش از تهیه سبزی قورمه گفتیم به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 4

در این مرحله از طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده بعد از سبزی و در میانه پخت چاشنی ترش (لیمو عمانی یا اسلایس لیمو ترش) را به خورشت قورمه سبزی اضافه میکنیم.
اگر قرار به استفاده از آبلیمو است آنرا در اواخر پخت اضافه کنید تا خورشت خوش طعم تری داشته باشید.

مرحله 5

در آخرین مرحله و در اواخر پخت نمک را به خورشت اضافه کنید.
نکته مهم: اضافه کردن نمک در اوایل پخت باعث سفت شدن گوشت می شود.